常温で飲んでもおいしい日本酒から、料理を選ばない万能さを引き出すお燗つけ。酒の旨さもぐっと高まり、こってりと濃厚な料理からさっぱりとした料理までを受け止める懐の深さ。料理とともに味わってこそ真価を発揮する燗酒は、まさにマルチな食中酒なのです。しかし、間違った方法でお燗をつけたり、温度帯を誤ると、「燗酒＝Ｎｏ Ｔｈａｎｋ Ｙｏｕ」という事態に陥りかねません。 末廣酒造主催で2005年より「お燗名人」認定制度を設け、「お燗名人育成講座」を各地で開催。末廣のベテラン蔵人がインストラクターとなり、講義（２テーマ計約６０分）と実技（約７０分）を指導。お燗つけ方法による味わいの違い、酒質による味わいの特性、温度帯による風味の変化などがマスターでき、その後、簡単なテストを実施（約２０分）。見事合格された方には、「お燗名人」の証書が進呈されます。 日本酒を味わう楽しみが広がることはもちろん、徳利やお猪口などの酒器にこだわりたくなるなど、人生そのものが充実する「お燗名人」が居るお蕎麦屋、それが「西鶴間 増田屋」です。