2017年、新年、あけましておめでとうございます。

蕎麦屋の年一のイベント、大晦日の年越しそばを終え、毎年のコトですが、この仕事を終えたお正月の達成感と言ったらありません。

これも、日々、格別のご贔屓を頂きましたお客様からの、温かいお言葉に尽きます。

「ごちそうさま」「おいしかったよ」「ありがとう」

こうした普段の何気ないお言葉の中にありがたみを感じ、その言葉に恥じないものを作ってお出ししようと、スタッフ一同、気を引き締めております。

2016年は、普段の店舗での営業とは違う、代々木公園での蕎麦イベント「大江戸和宴2016」に参加したコトも大きかったです。

普段、ご来店して頂く近隣のお客様とはまた違う、イベントを楽しみに足を運んで頂ける、比較的若い年齢層の方々にも、大いにお蕎麦という文化を楽しんで頂きました。

そこから得るご意見もひじょうに勉強になり、今後の通常営業時にも、参考にして、更に目標を高めるコトが出来ました。

また、店内や出張での蕎麦打ち体験も、今後もっともっと広めて行きたいと思っています。

ご自身で打たれた蕎麦を、すぐに茹で、おいしいお酒や仲間と一緒につつく美味しさは、何物にも変えられないでしょう。

その愉しみを、もっと広く多くの方々にご経験して頂きたいと、スペース作りや機会を、今年はどんどん企画して行きたいと思っている所存です。

「あ」・・・安心（安全な材料を手抜かりなく調理し、安心して召し上がって頂けるよう努力するコト）

「い」・・・癒やし（食べる愉しみを仲間や家族などと共有し、癒やしのスペースとして利用して頂けるよう）

「う」・・・旨さ（お客様がどうおいしさを求め、欲しているのか、客観的かつ相対的なうまさの追求）

もちろん、食の「あいう」を掲げ、昨年同様、追求し精進致します。