2017年のご挨拶

2017年、新年、あけましておめでとうございます。

蕎麦屋の年一のイベント、大晦日の年越しそばを終え、毎年のコトですが、この仕事を終えたお正月の達成感と言ったらありません。

新年挨拶

これも、日々、格別のご贔屓を頂きましたお客様からの、温かいお言葉に尽きます。

「ごちそうさま」「おいしかったよ」「ありがとう」

こうした普段の何気ないお言葉の中にありがたみを感じ、その言葉に恥じないものを作ってお出ししようと、スタッフ一同、気を引き締めております。

2016年は、普段の店舗での営業とは違う、代々木公園での蕎麦イベント「大江戸和宴2016」に参加したコトも大きかったです。

新年挨拶

普段、ご来店して頂く近隣のお客様とはまた違う、イベントを楽しみに足を運んで頂ける、比較的若い年齢層の方々にも、大いにお蕎麦という文化を楽しんで頂きました。

そこから得るご意見もひじょうに勉強になり、今後の通常営業時にも、参考にして、更に目標を高めるコトが出来ました。

また、店内や出張での蕎麦打ち体験も、今後もっともっと広めて行きたいと思っています。

ご自身で打たれた蕎麦を、すぐに茹で、おいしいお酒や仲間と一緒につつく美味しさは、何物にも変えられないでしょう。

その愉しみを、もっと広く多くの方々にご経験して頂きたいと、スペース作りや機会を、今年はどんどん企画して行きたいと思っている所存です。

「あ」・・・安心(安全な材料を手抜かりなく調理し、安心して召し上がって頂けるよう努力するコト)

「い」・・・癒やし(食べる愉しみを仲間や家族などと共有し、癒やしのスペースとして利用して頂けるよう)

「う」・・・旨さ(お客様がどうおいしさを求め、欲しているのか、客観的かつ相対的なうまさの追求)

もちろん、食の「あいう」を掲げ、昨年同様、追求し精進致します。

新年挨拶

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少人数のそば打ち会の場合は、ほんとに世間話しなんかも交えながら、常連さんがところどころコツを教えたり、わきあいあいという感じになります。近所の方も、遠くから来るお客様も含めてのそば打ち会ですから、こうしたお店でやるそば打ちで新たなコミュニケーションが生まれる可能性もあります。

一般的なお料理教室とは違って道具が電気任せということではないので、まさに作り上げる醍醐味ってものが感じれるのも、そば打ちならではですね。しっかりと工程をマンツーマンスタイルでお教えしますので、初心者の方でも、しっかりとお蕎麦になりますので、ご安心下さいませ。

数回やってみると、すぐにこんな素晴らしいお蕎麦ができるようになりますので、

ぜひそば打ちというものをご体験頂ければ嬉しく思っております。

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