新蕎麦、香る蕎麦。

毎日、ジメジメ、ムシムシが続きます、今年の8月。

むしろスカっと晴れて貰うと、なんとなくテンションも上がるのですが、どんより気分に、テレビの高校球児たちの姿が眩しいですね。

地元、神奈川の横浜は早々に負けてしまい、少し残念ながらも、西東京、埼玉と関東ががんばっているのは、嬉しいコトです。

蕎麦を作って応援しています。

香る蕎麦。

早熟の夏そばと晩生の秋そばなどと言われておりますが、今年は出来が良く、ひじょうに香り高い蕎麦となっております。

西鶴間増田屋では、その時折の地域の蕎麦を使っています。

新そば

群馬県前川市の赤城産蕎麦「キタワセソバ」を、むき実にし、店内に入ってすぐに設置してある、石臼により、ゆっくりゆっくりと蕎麦粉に製粉しています。

新そば

ジー、ジー、ジー、って音、なかなかイイ風情がありますよ。

新そば

ご来店の際は、ぜひ、聴いて見て下さいね。

蕎麦は、粉になってしまうと、匂いや湿気などの影響を受けやすいので、挽きたての蕎麦粉を即座に麺打ちします。

最近のジメジメ天気だと、水の配分に難儀します。

新そば

こうして、仕上がった自家製麺を、ご注文が入ってから茹で上げし、しっかりと〆、テーブルへとお運び致します。

新そば

よく、蕎麦屋さんで見かける、自家打ち製麺・自家打ち製粉 という言葉は、こうした工程を行ってこそ、表現できるわけですね。

丹精込めて作った、西鶴間増田屋のお蕎麦。

新そば

ぜひ、胃腸が弱った残暑に、ぜひ、つるつるっとお召し上がりにお越し頂ければ幸いでございます。

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少人数のそば打ち会の場合は、ほんとに世間話しなんかも交えながら、常連さんがところどころコツを教えたり、わきあいあいという感じになります。近所の方も、遠くから来るお客様も含めてのそば打ち会ですから、こうしたお店でやるそば打ちで新たなコミュニケーションが生まれる可能性もあります。

一般的なお料理教室とは違って道具が電気任せということではないので、まさに作り上げる醍醐味ってものが感じれるのも、そば打ちならではですね。しっかりと工程をマンツーマンスタイルでお教えしますので、初心者の方でも、しっかりとお蕎麦になりますので、ご安心下さいませ。

数回やってみると、すぐにこんな素晴らしいお蕎麦ができるようになりますので、

ぜひそば打ちというものをご体験頂ければ嬉しく思っております。

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